爱上厨房

今天早上，孩子又说想吃鱼香肉丝了。此前爷爷已经让附近的餐馆给送过两次了，但今儿这家餐馆没开门。我说：“没问题，今儿我休息，中午妈妈下手给你做。”
说到做饭，还是今年春节才觉得是件很有趣的事。因为平时自己在单位食堂用餐，家里来了客人若不去饭店也是老公主灶，我只是在旁打下手。今年过年我却没让别人上手，都是自己一人在厨房里忙碌，尽管有不少亲朋都说要来我们新居坐坐，几乎每天都要招待一拨客人。平常不怎么会做菜的我，居然也边学边做地成就了一桌又一桌可口的酒席，热炒、冷拼、清炖、水煮、煎炸，样样俱全，无论色泽味道都还不错，没想到这着实令家人吃了一惊，老公对我连连称赞，自己当然是忙得不亦乐乎。
做鱼香肉丝这大概是第二次吧，去年做过一次不太好吃，这次就有些经验了。系上围裙，从冰箱取出冷冻的猪肉，按老爸说的，先用凉水泡一会儿，这是个快速解冻的小窍门。然后按照老爸从超市买来的专用调料包上的说明，洗两根胡萝卜、两个青椒，一把黑木耳，胡萝卜和青椒都切成细丝。我的刀功还是可以的，这要得益于刚走出校门那年远在东北的哥嫂回家那次手把手地教我。当时掌握了基本要领以后，经过一段时间的练习，不管切片还是切丝，都又快又好了，片儿能薄得透亮，丝儿则细得齐整可爱。不一会儿，菜就切好，红的萝卜丝、绿的柿椒丝，细细长长的，煞是好看。下一步，再换一个案板，准备切肉。看看盆里泡着的肉，还未化好，再稍微等一下。于是找来少许淀粉，再看看调料包的说明，这作料很齐全的，不必再切葱花、姜丝之类的，只需五汤匙清水将粉状调料化成液态。好简单啊！
在等待的时间里，我又快速拌好一盘银耳，码好一盘小珍珠西红柿。七八分钟后，从水中取出生肉，沥干。把那点肥的剔去，只留瘦肉。果然，老爸教的办法就是好，肉不仅解冻了，而且有些硬度，不像刚从市场上买回来的鲜肉软软的不好下刀，这样顺着纤维的走向切起来很是轻松。两分钟后，按说明要求的400克肉丝便切好，一条一条均纤纤、直直、鲜鲜。然后放入一大瓷碗中，用干淀粉拌匀待炒。锅内倒入适量花生油，不等油太热（油烧得太热，肉丝就不够嫩了，火候一定要掌握好，这也是上次失败得来的结论）就将勾好芡的肉丝入锅，滑散，之后立马加入调料、蔬菜以及少许清水（我估计自己放的菜蔬可能多了一点，于是自做主张另外多加了一点咸盐），翻炒一分钟便大功告成啦。
接下来又素炒一西葫，米饭也已蒸好。看着餐桌上青青红红、白白绿绿、鲜鲜艳艳的色彩，加上满餐厅弥漫的诱人的香味，又见儿子只是不住嘴儿地吃，我忍不住问：“味道怎么样啊，宝贝？”小谗猫这才抬起头，冲我竖起大拇指说：“Good，veryverygood！比饭店的还好吃呢，你真是我的好妈妈！”我尝一口那鱼香肉丝，果真不错，咸淡适中（如果不多加那点盐，肯定会淡得逊色一些了），鲜香微辣，很是开胃爽口，令人不饥欲食。再看看那道晶莹洁白的银耳，上面点缀着颗颗如玛瑙般夺目的红澄澄的山楂果（山楂罐头里的果子），好漂亮，吃起来酸甜爽滑，又别是一番滋味。这是今年过年的时候跟嫂子新学的一手，况且它们做起来都简单易行，不用怎么费事，效果却超乎想象，这是一件多么令人开心的事情啊！
就这样，我爱上了厨房。不怕您笑话，虽然我才只是刚刚学会做一些家常菜，还没有什么高超、精湛的厨艺，也算不上一名合格的家庭主妇，但在煎炒烹炸中，在锅碗瓢盆的交响曲中，在厨房的忙忙碌碌中，却让我体会到了从前未有过的快乐。其实，每一种事物中都隐藏着其固有的规律，我们要善于去发现、去抓住那些规律，认真处理好各个环节、各个方面的关系，要敢于实践，熟能生巧。也许，真正的快乐就是来自于创造和突破，来自于一颗热爱生活、为他人着想的心。